Il 27 giugno a Potenza si terrà un corso di formazione sulla normativa e la giurisprudenza riguardanti la sicurezza alimentare. È stato organizzato da Forim, facente parte della Camera di Commercio di Potenza, e dall’Ordine dei Tecnologi Alimentari di Basilicata e Calabria. Scopo dell’iniziativa è fare il punto sulla situazione attuale e analizzare qual è stata l’evoluzione normativa sia a livello italiano che europeo. Per partecipare viene richiesta una quota di 40€ per gli iscritti all’Ordine dei Tecnologi Alimentari di Basilicata e di Calabria, 80€ per i non iscritti. La richiesta deve pervenire entro il 20 giugno. Gli organizzatori spiegano così la decisione di organizzare il seminario:
“Stiamo assistendo ad un cambiamento epocale in questo campo e l’attività ispettiva sugli alimenti varia con il variare della società poiché il consumatore è sempre più al centro delle azioni di tutela. La normativa Comunitaria sulla sicurezza e l’igiene degli alimenti è sempre più rigida riguardo ai controlli e le ispezioni da svolgere nelle aziende che si occupano di produzione, lavorazione, conservazione o trasporto di cibi e bevande. Gli operatori del settore sono chiamati ad attuare una serie di procedure e comportamenti igienico-sanitari volti a impedire ogni eventuale rischio di contaminazione o deterioramento dei cibi, tutelando la sicurezza e la salute del consumatore.”
In questo quadro è evidente che il ruolo del Responsabile dell’industria alimentare diventa sempre più importante e richiesto in tutte le attività che fanno parte del settore alimentare, dalla produzione alla distribuzione sul mercato. Vediamo quali sono le norme che regolano la sicurezza alimentare in Italia e in Europa: il cosiddetto pacchetto igiene a ivello europeo e il DLgs 193/07 in Italia.
Pacchetto igiene
È costituito da 4 regolamenti comunitari: 852, 853, 854 e 882 tutti emanati nel 2004. Si sono rivelati necessari per armonizzare tutte le direttive, i regolamenti e le raccomandazioni che nel tempo erano state prodotte a questo proposito. Nello specifico ecco gli argomenti dei 4 regolamenti:
- REG. CE n° 852/04: Norme sulla produzione primaria, i manuali di corretta prassi igienica e l’istituzione dell’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA).
- REG. CE n° 853/04: Norme specifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale. Sono esclusi gli alimenti di origine vegetale e gli alimenti misti.
- REG. CE n° 854/04: Norme specifiche per l’organizzazione di controlli ufficiali sui prodotti di origine animali destinati al consumo umano.
- REG. CE n° 882/04: Norme relative ai controlli ufficiali intesi a verificare la conformità alla normativa in materia di mangimi e di alimenti e alle norme sulla salute e sul benessere degli animali.
DLgs 193/07
Il Decreto Legislativo 6 Novembre 2007, n. 193 “Attuazione della direttiva 2004/41/CE relativa ai controlli in materia di sicurezza alimentare e applicazione dei regolamenti comunitari nel medesimo settore” attua quelle che sono le indicazioni dell’Unione Europea per ciò che riguarda la sicurezza alimentare e i controlli ad essa collegati. Il decreto va inoltre ad abrogare la Legge n.283 del 1962 ed il DLgs. 155/1997, normative precedentemente in vigore in questo ambito. Fra i cambiamenti apportati dal nuovo decreto ci sono:
- l’eliminazione del termine minimo di prescrizione di 120 giorni per adeguarsi alle norme in materia di formazione e autocontrollo, l’autorità competente che rileva un’irregolarità o una mancanza dei requisiti fissa un termine di tempo entro il quale dovrà avvenire l’adeguamento.
- Tutte le imprese facenti parte del settore alimentare possono iniziare o modificare l’attività tramite una semplice notifica all’autorità competente.
- Le sanzioni verranno immediatamente applicate, mentre prima venivano comminate solo quando l’impresa non provvedeva a risolvere i problemi riscontrati entro i termini stabiliti.
Maggiori informazioni sul corso sono presenti a questo link.
